カンブリア宮殿

佐藤誠(磯丸水産)がカンブリア宮殿に!SFPダイニングのブランド一覧

炭火焼
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10月13日の「カンブリア宮殿」に磯丸水産の佐藤誠社長が出演します。磯丸水産は、SFPダイニングという会社が経営している居酒屋チェーン店で、佐藤誠社長は、SFPダイニングの社長です。佐藤誠社長やSFPダイニングの経歴や、他のブランドについてまとめました。

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佐藤誠社長の経歴

佐藤誠社長は、

  • 1963年6月21日生まれの53歳
  • 国士舘大学体育学部卒業

佐藤誠社長は、大学を卒業後、銀座のレストラン高松に入社されます。その後、1988年SFPダイニングに入社されました。

2003年4月に取締役営業本部長に就任されて、2013年1月に、代表取締役社長に就任されました。

佐藤誠社長についての情報があまりなかったので、経歴はこのくらいしかわからなかったです。では、そもそも、SFPダイニングとは、どういう会社でしょうか。

SFPダイニングとは?

SFPダイニングは、1984年、創業者の寒川良作氏が、日本一の鳥料理専門店を目指して、名古屋から徒手空拳で東京に出てきて、吉祥寺に構えた「居酒屋 鳥良」が始まりです。

寒川良作氏は、名古屋の手羽先唐揚げを東京に広めることを目標位に、この居酒屋を開いたのですが、理念は、「一人でも多くのお客様に喜びと感動を与え、ともにしあわせになろう」というものでした。

その考えから、「鳥良」「磯丸水産」という二つのブランドを育てていったんです。そして、企業買収を経て、2部上場にさせたのが、寒川良作氏でした。

寒川良作氏の元で、営業手腕をふるったのが、佐藤誠社長だと話されています。

今回、「カンブリア宮殿」で紹介される磯丸水産の戦略は、

  • 浜焼きスタイル
  • 24時間営業

です。狙ったのは、手軽に、いつでも、新鮮な魚介類を、安く、という4つのキーワードだったと思います。多くの居酒屋、ファミレス、飲食店は冷凍物が多いと思います。なので、品質が同じ程度になってしまい、どうしても味で差別化することができない状況です。

それを打破したのが、浜焼きスタイルです。今まで泳いでいたものを、その場で裁くことによって、新鮮さをアピールできますし、一番受け入れられたのは、美味しいということです。冷凍されたモノとは、やはり、ちょっとした違いや差別化ができたのが、急成長した原因だったと思います。

それを可能にしたのが、番組でも紹介されると思いますが、魚と貝の別水槽という考え方です。温度、バクテリアなど、別々に管理することで、それぞれに良い環境を与えることができたのが、成功の要因ではないでしょうか。

さらに、24時間営業されることで、お客様の取りこぼしが少なくなったと思います。そのための、一等地への出店です。一等地とは、人通りが多いところですので、それぞれの時間帯に、需要を持ってるお客様が必ず歩いているはずです。その人たちを取り込むことで、客単価を上げて、回転率を良くすることができたんだと思います。

簡単に言えば、魚がいない所に、いつも釣り座をを出していても魚は絶対に連れないし、逆に言えば、魚が沢山いる所は、いろんな餌をつけることで大漁になるってことと一緒ですね。

そのあたりの具体的な線戦略、戦術を立てていったのが、佐藤誠社長ではないのでしょうか。おそらく、関連するお話も効けると思いますので、楽しみです。

SPFダイニングの他のブランド

SPFダイニングは、「磯丸水産」以外にもブランドを持っています。

  • 鳥良 手羽先唐揚げ専門店
  • 鳥良商店 鳥料理一般
  • きづなすし 食べ放題もできるお寿司屋さん!4店舗
  • 鉄板200℃ 鉄板焼き(魚、肉、お好み焼きなど)3店舗
  • BAR(バル) スペイン料理、ワイン、2店舗
  • ビストロISOMARU 磯丸水産の姉妹店、町田店
  • 玉丁本店 味噌煮込みうどん専門店、八重洲店
  • 玉川 生そば店、池袋東口店
  • わたしのサラダ製作所 チョップドサラダ専門店、吉祥寺店
  • WOLFMAN’S GRILL 鹿児島県産黒毛和牛とワインのお店、綱島西口店

これからも、どんどん増えていくような感じがします。個人的には、「きづなすし」に行ってみたいですね。お寿司の食べ放題ができて、しかも、新鮮なネタっていうのは、聞いたことがないです。もちろん、1貫99円からも頼めることができますので、女性の方も安心していけると思います。ちなみに、4店舗の場所と連絡先は、

  • 歌舞伎町店 03-5287-1081
  • 西新宿店 03-6911-1861
  • 大宮南銀座通り店 048-657-7571
  • 横浜西口南幸店 045-317-4801

まとめます。

10月13日の「カンブリア宮殿」で、磯丸水産の佐藤誠社長が出演されます。

佐藤誠社長は、磯丸水産や鳥良などを経営されているSPFダイニングの社長です。現在株式2部に上場されている会社で、磯丸水産自体は、2016年8月の段階で、143店舗までに拡大しています。現在は、関東近郊と大阪近辺だけですが、2~3年後には、全国展開をしそうな勢いになってます。

特に、海の幸に敏感な山国の県に進出していったら、ものすごい反響になると思います。ぜひ、これからも急成長を続けていってもらって、全国展開してもらいたいと思います。

番組の中で、面白いお話や新しいお話が聞けたら、追記させて頂きますので、待っていてください。

以上、「カンブリア宮殿」に出られる磯丸水産の佐藤誠社長についての記事でした。

オイシイ料理のお店の記事はコチラにもあります。

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角田 勲

角田 勲

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【長野県出身。信州大学卒業後、公務員として20年間勤務した後に、何も考えずに退職。その退職金を元に事業を起こすが、失敗。現在は、人生を楽しむをモットーに奮闘中!】

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