藤井薫（大和製作所）のwiki的プロフィールやラーメン学校を創った理由？

6月21日の『ガイアの夜明け』に大和製作所の藤井薫社長が出演されます。

藤井薫社長は、日本ナンバー1の製麺機の会社である大和製作所を立ち上げて、ラーメン学校も経営されています。

藤井薫社長のwiki的なプロフィールや、ラーメン学校を調べてみました。

藤井薫社長のwiki的プロフィール

藤井薫社長は、

• 1948年5月生まれの68歳
• 香川県坂出市出身
• 国立高松工業高等専門学校機械工学科卒業
• 1968年、川崎重工株式会社入社
• 航空機事業部機体設計課に配属

1974年、26歳の時に、川崎重工を退社して、1975年、27歳の時に、機械設計業「総合設計サービス」を設立されました。

後に、「大和製作所」に改称されました。

香川県で起業されたので、やはり、うどんの製麺機の設計を初めはされていたそうです。

メーカーからの依頼の設計が主だったようですが、それだけでは面白くないと感じて、製麺機の製造販売に乗り出したそうです。

まずは、うどん製麺機

で、製麺機にとって、一番大事な要素は「おいしさ」だと思ったそうですが、それまで一度もうどんを創ったこともなかった藤井薫社長は、毎日、粉まみれになってうどんをこねたそうです。

 

その甲斐があって、安全面、使いやすさ、デザインにこだわったうどん用製麺機「真打」が誕生したそうです。現在でもベストセラーだということです。

おそらく、他の製麺機よりもオイシイうどんが打てたので、四国では売り上げを伸ばしていったそうです。

次にラーメン製麺機

そして、考えたのは、全国展開。

まずは、九州。

ただ、九州では、うどんよりもラーメンが主流だったことで、ラーメンの製麺機を創ることになりました。

それが、ラーメン用製麺機「リッチメン」。

営業部員もやとって、九州を制覇します。

 

その後は、関西。

関西でも営業部員を雇います。

そして、そば製麺機

その次に、関東に進出されました。

関東では、うどんだけでなくて、お蕎麦の需要も多いことに気が付いて、お蕎麦用の製麺機「坂東太郎」を作りました。

この時は、蕎麦打ちの大家に弟子入りして作ったそうです。

 

さらに、韓国などの外国に進出します。

外国では、店舗ごとの小型製麺機ではなくて、工場用の大型製麺機に需要があったので、それもつくってしまったということです。

うどん学校からラーメン学校に

そんな、うどんからラーメン、そば、がいこくといった流れと共に、お店が繁盛するかどうかにも興味がでてきたと話されます。

というのは、めん業界は、1年間で3000軒ほど新規開店するのですが、同じくらいつぶれているそうです。

その為に、中古の製麺機がでまわって、新しい製麺機があまりうれなかったそうです。

そこで、藤井薫社長は、つぶれないように繁盛店にしていけば、その分、新しい製麺機が売れるのでは？と考えたんです。

 

その為に、全国の麺屋を食べ歩いて、メニュー、価格設定、味、内装などを調査して、独自に分析したものをノウハウとして指導し始めたんです。

それが、うどん学校でした。

同時に、直営店の亀城庵も開業して、うどん学校を卒業した人たちの研修の場としました。

 

そのあと、2005年に始めたのが、ラーメン学校とそば学校。

ラーメン学校の方は、既存のラーメン店店主も参加したことから、瞬く間に世界一のラーメン学校になってしまいました。

 

そんな努力のおかげで、2006年に、製麺機の日本一になりました。

 

やはり、発端は、おいしい麺を創れる製麺機を創ろうと思った事です。

美味しい麺を打つことができるので、ラーメン店の店主もどうやって製麺機を使うのか、その使用法を教わりに来たのではないかと思います。

まとめます。

藤井薫社長は、エンジニアだったからこそ、このビジネスモデルを作ることができたのではないでしょうか。

トライアル＆エラーやPDCAみたいな考え方で、製麺機やうどん学校、ラーメン学校などを分析できたと思います。

これが、調理師専門学校とか料理学校の先生だったら、うまくは行かなかったと思います。

 

さらには、もっと根本的なものの考え方に違いがあったと思います。

うどんにしても、ラーメンにしても、今までやったことがなかったからこそ、全く別な目で、他の何が違うのかを冷静に分析することができたと思います。

 

もしも、ラーメン学校やうどん学校に行ったら、その部分をまず見れば良いと思います。

あなたと、藤井薫社長は、どこが違うのか？

今まで作ってきたラーメンと、藤井薫社長の教えてくれるラーメンのどこが違ってるのか？

 

他の事でも応用できます、

あなたが今、うまくいかないことで、うまく行ってる人はおそらくいると思います。

その人と、あなたの違いをまず探してみてください。

歩き方、話し方、字の書き方、何でも良いんです

その見つけた違いが、実は、大きな違いを生み出しているかもしれません。

試しに、比べてみてはいかがでしょうか。

 

以上、『ガイアの夜明け』に出演される大和製作所の藤井薫社長の記事でした。

『ガイアの夜明け』に出た他の方の記事もご覧ください。

• ハイアールの伊藤嘉明社長
• ダリケーの吉野慶一社長
• チケットぴあの米村修治さん