6月21日の『ガイアの夜明け』に大和製作所の藤井薫社長が出演されます。
藤井薫社長は、日本ナンバー1の製麺機の会社である大和製作所を立ち上げて、ラーメン学校も経営されています。藤井薫社長のwiki的なプロフィールや、ラーメン学校を調べてみました。
藤井薫社長のwiki的プロフィール
藤井薫社長は、
- 1948年5月生まれの68歳
- 香川県坂出市出身
- 国立高松工業高等専門学校機械工学科卒業
- 1968年、川崎重工株式会社入社
- 航空機事業部機体設計課に配属
1974年、26歳の時に、川崎重工を退社して、1975年、27歳の時に、機械設計業「総合設計サービス」を設立されました。
後に、「大和製作所」に改称されました。
香川県で起業されたので、やはり、うどんの製麺機の設計を初めはされていたそうです。
メーカーからの依頼の設計が主だったようですが、それだけでは面白くないと感じて、製麺機の製造販売に乗り出したそうです。
まずは、うどん製麺機
で、製麺機にとって、一番大事な要素は「おいしさ」だと思ったそうですが、それまで一度もうどんを創ったこともなかった藤井薫社長は、毎日、粉まみれになってうどんをこねたそうです。
その甲斐があって、安全面、使いやすさ、デザインにこだわったうどん用製麺機「真打」が誕生したそうです。現在でもベストセラーだということです。
おそらく、他の製麺機よりもオイシイうどんが打てたので、四国では売り上げを伸ばしていったそうです。
次にラーメン製麺機
そして、考えたのは、全国展開。
まずは、九州。
ただ、九州では、うどんよりもラーメンが主流だったことで、ラーメンの製麺機を創ることになりました。
それが、ラーメン用製麺機「リッチメン」。
営業部員もやとって、九州を制覇します。
その後は、関西。
関西でも営業部員を雇います。
そして、そば製麺機
その次に、関東に進出されました。
関東では、うどんだけでなくて、お蕎麦の需要も多いことに気が付いて、お蕎麦用の製麺機「坂東太郎」を作りました。
この時は、蕎麦打ちの大家に弟子入りして作ったそうです。
さらに、韓国などの外国に進出します。
外国では、店舗ごとの小型製麺機ではなくて、工場用の大型製麺機に需要があったので、それもつくってしまったということです。
うどん学校からラーメン学校に
そんな、うどんからラーメン、そば、がいこくといった流れと共に、お店が繁盛するかどうかにも興味がでてきたと話されます。
というのは、めん業界は、1年間で3000軒ほど新規開店するのですが、同じくらいつぶれているそうです。
その為に、中古の製麺機がでまわって、新しい製麺機があまりうれなかったそうです。
そこで、藤井薫社長は、つぶれないように繁盛店にしていけば、その分、新しい製麺機が売れるのでは？と考えたんです。
その為に、全国の麺屋を食べ歩いて、メニュー、価格設定、味、内装などを調査して、独自に分析したものをノウハウとして指導し始めたんです。
それが、うどん学校でした。
同時に、直営店の亀城庵も開業して、うどん学校を卒業した人たちの研修の場としました。
そのあと、2005年に始めたのが、ラーメン学校とそば学校。
ラーメン学校の方は、既存のラーメン店店主も参加したことから、瞬く間に世界一のラーメン学校になってしまいました。
そんな努力のおかげで、2006年に、製麺機の日本一になりました。
やはり、発端は、おいしい麺を創れる製麺機を創ろうと思った事です。
美味しい麺を打つことができるので、ラーメン店の店主もどうやって製麺機を使うのか、その使用法を教わりに来たのではないかと思います。
まとめます。
藤井薫社長は、エンジニアだったからこそ、このビジネスモデルを作ることができたのではないでしょうか。
トライアル＆エラーやPDCAみたいな考え方で、製麺機やうどん学校、ラーメン学校などを分析できたと思います。
これが、調理師専門学校とか料理学校の先生だったら、うまくは行かなかったと思います。
さらには、もっと根本的なものの考え方に違いがあったと思います。
うどんにしても、ラーメンにしても、今までやったことがなかったからこそ、全く別な目で、他の何が違うのかを冷静に分析することができたと思います。
もしも、ラーメン学校やうどん学校に行ったら、その部分をまず見れば良いと思います。
あなたと、藤井薫社長は、どこが違うのか？
今まで作ってきたラーメンと、藤井薫社長の教えてくれるラーメンのどこが違ってるのか？
他の事でも応用できます、
あなたが今、うまくいかないことで、うまく行ってる人はおそらくいると思います。
その人と、あなたの違いをまず探してみてください。
歩き方、話し方、字の書き方、何でも良いんです
その見つけた違いが、実は、大きな違いを生み出しているかもしれません。
試しに、比べてみてはいかがでしょうか。
以上、『ガイアの夜明け』に出演される大和製作所の藤井薫社長の記事でした。
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