10月13日の「カンブリア宮殿」に磯丸水産の佐藤誠社長が出演します。磯丸水産は、ＳＦＰダイニングという会社が経営している居酒屋チェーン店で、佐藤誠社長は、ＳＦＰダイニングの社長です。佐藤誠社長やＳＦＰダイニングの経歴や、他のブランドについてまとめました。
佐藤誠社長の経歴
佐藤誠社長は、
- 1963年6月21日生まれの53歳
- 国士舘大学体育学部卒業
佐藤誠社長は、大学を卒業後、銀座のレストラン高松に入社されます。その後、1988年ＳＦＰダイニングに入社されました。
2003年4月に取締役営業本部長に就任されて、2013年1月に、代表取締役社長に就任されました。
佐藤誠社長についての情報があまりなかったので、経歴はこのくらいしかわからなかったです。では、そもそも、ＳＦＰダイニングとは、どういう会社でしょうか。
ＳＦＰダイニングとは？
ＳＦＰダイニングは、1984年、創業者の寒川良作氏が、日本一の鳥料理専門店を目指して、名古屋から徒手空拳で東京に出てきて、吉祥寺に構えた「居酒屋 鳥良」が始まりです。
寒川良作氏は、名古屋の手羽先唐揚げを東京に広めることを目標位に、この居酒屋を開いたのですが、理念は、「一人でも多くのお客様に喜びと感動を与え、ともにしあわせになろう」というものでした。
その考えから、「鳥良」「磯丸水産」という二つのブランドを育てていったんです。そして、企業買収を経て、2部上場にさせたのが、寒川良作氏でした。
寒川良作氏の元で、営業手腕をふるったのが、佐藤誠社長だと話されています。
今回、「カンブリア宮殿」で紹介される磯丸水産の戦略は、
- 浜焼きスタイル
- 24時間営業
です。狙ったのは、手軽に、いつでも、新鮮な魚介類を、安く、という4つのキーワードだったと思います。多くの居酒屋、ファミレス、飲食店は冷凍物が多いと思います。なので、品質が同じ程度になってしまい、どうしても味で差別化することができない状況です。
それを打破したのが、浜焼きスタイルです。今まで泳いでいたものを、その場で裁くことによって、新鮮さをアピールできますし、一番受け入れられたのは、美味しいということです。冷凍されたモノとは、やはり、ちょっとした違いや差別化ができたのが、急成長した原因だったと思います。
それを可能にしたのが、番組でも紹介されると思いますが、魚と貝の別水槽という考え方です。温度、バクテリアなど、別々に管理することで、それぞれに良い環境を与えることができたのが、成功の要因ではないでしょうか。
さらに、24時間営業されることで、お客様の取りこぼしが少なくなったと思います。そのための、一等地への出店です。一等地とは、人通りが多いところですので、それぞれの時間帯に、需要を持ってるお客様が必ず歩いているはずです。その人たちを取り込むことで、客単価を上げて、回転率を良くすることができたんだと思います。
簡単に言えば、魚がいない所に、いつも釣り座をを出していても魚は絶対に連れないし、逆に言えば、魚が沢山いる所は、いろんな餌をつけることで大漁になるってことと一緒ですね。
そのあたりの具体的な線戦略、戦術を立てていったのが、佐藤誠社長ではないのでしょうか。おそらく、関連するお話も効けると思いますので、楽しみです。
ＳＰＦダイニングの他のブランド
ＳＰＦダイニングは、「磯丸水産」以外にもブランドを持っています。
- 鳥良 手羽先唐揚げ専門店
- 鳥良商店 鳥料理一般
- きづなすし 食べ放題もできるお寿司屋さん！4店舗
- 鉄板200℃ 鉄板焼き（魚、肉、お好み焼きなど）3店舗
- ビストロISOMARU 磯丸水産の姉妹店、町田店
- 玉丁本店 味噌煮込みうどん専門店、八重洲店
- 玉川 生そば店、池袋東口店
これからも、どんどん増えていくような感じがします。個人的には、「きづなすし」に行ってみたいですね。お寿司の食べ放題ができて、しかも、新鮮なネタっていうのは、聞いたことがないです。もちろん、1貫99円からも頼めることができますので、女性の方も安心していけると思います。ちなみに、4店舗の場所と連絡先は、
- 歌舞伎町店 03-5287-1081
- 西新宿店 03-6911-1861
- 大宮南銀座通り店 048-657-7571
- 横浜西口南幸店 045-317-4801
まとめます。
10月13日の「カンブリア宮殿」で、磯丸水産の佐藤誠社長が出演されます。
佐藤誠社長は、磯丸水産や鳥良などを経営されているＳＰＦダイニングの社長です。現在株式2部に上場されている会社で、磯丸水産自体は、2016年8月の段階で、143店舗までに拡大しています。現在は、関東近郊と大阪近辺だけですが、2～3年後には、全国展開をしそうな勢いになってます。
特に、海の幸に敏感な山国の県に進出していったら、ものすごい反響になると思います。ぜひ、これからも急成長を続けていってもらって、全国展開してもらいたいと思います。
番組の中で、面白いお話や新しいお話が聞けたら、追記させて頂きますので、待っていてください。
以上、「カンブリア宮殿」に出られる磯丸水産の佐藤誠社長についての記事でした。
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