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飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸とトランス脂肪酸を多く含む食品は?

飽和脂肪酸は体に悪くて、不飽和脂肪酸が体に良いと、発表されました。バターやラードなどの飽和脂肪酸や、マーガリンなどの不飽和脂肪酸が健康に害を及ぼしているようです。飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸、トランス脂肪酸を含む食品と、その違いや種類をまとめてみました。

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飽和脂肪酸を含む食品

飽和脂肪酸を含む食品は、

  • ココナッツオイル
  • パーム核油
  • ココナッツパウダー
  • バター
  • 牛脂
  • ラード
  • ショートニング
  • 牛肉
  • 豚肉
  • クリーム
  • チーズ
  • チョコレート
  • インスタントコーヒー

など、お肉、乳製品、ココナッツ系に多く含まれているようです。意外なところでは、チョコレートや、インスタントコーヒーにも。

何事もそうですが、まったくゼロ、ということはダメです。飽和脂肪酸も、ある程度は摂る必要がありますので、過剰に食べることを避けた方が良いということです。それを考えると、ケーキ、菓子パン、焼肉などを控えていった方が良いような気がします。

不飽和脂肪酸を多く含む食品

不飽和脂肪酸を多く含む食品は、

  • サンフラワー油
  • オリーブ油
  • 菜種油
  • 大豆油
  • 綿実油
  • トウモロコシ油
  • ラー油
  • ごま油
  • えごま
  • くるみ

など。

トランス脂肪酸を多く含む食品

トランス脂肪酸を多く含む食品は、

  • ポップコーン
  • クロワッサン
  • コーヒークリーム
  • コンパウンドクリーム
  • マーガリン
  • ファットスプレッド
  • サラダ油
  • ショートニング
  • 菓子パイ
  • クッキー
  • ハヤシライスのルー

などです。見て、大体想像つきますよね。日本にも沢山ある、アメリカの大手ファーストフードチェーンの商品ばっかりです。これが、肥満の原因の一つでもあります。今回の発表では、トランス脂肪酸が一番悪いものだと言うことでした。ちょっとショックですね。子供たちの笑顔を思い返すと、ゾッとします。

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まとめます。

以前から言われていたことが、科学的に証明されました。

ニュースは、アメリカのAFP BBNEWSです。

バター、ラード、赤身肉などに含まれる飽和脂肪酸が、早死リスクを上昇させることを確認したとする、30年間に及ぶ研究結果が5日、発表された。その一方で、飽和脂肪酸をオリーブオイルなどの不飽和脂肪酸に切り替えることで、健康上の大きな恩恵が得られる可能性があるという。

~中略~

 今回の研究では、トランス脂肪酸の摂取量が2%増加することに、早死リスクが16%高まることと関連していることが明らかになった。飽和脂肪酸については、摂取量が5%増加することに、死亡リスクが8%高まるという関連性がみられた。

 一方で、不飽和脂肪酸の大量摂取については「同量のカロリーを炭水化物から摂取するのに比べて、全体の死亡率を11~19%の範囲で低下させることに関連していた」としている。

(出展:AFP BBNEWS

飽和脂肪酸も、不飽和脂肪酸も、人間にとっては必要なものです。

飽和脂肪酸の摂り過ぎが良くないというこです。

 

飽和脂肪酸は、お肉や乳製品にも含まれていますので、普段食事をしているだけで、充分に摂取することができます。

そこに、揚げ油、炒め油などをプラスすることで、過剰摂取になってしまいます。

その分だけでも、不飽和脂肪酸の油に変更するだけでも、健康になると、発表されているということです。

 

なので、牛肉、乳製品、バター、チョコなどを控えて、不飽和脂肪酸が多い油に切り替えていくことをお勧めします。

不飽和脂肪酸の油としては、オリーブ油、エゴマ油、菜種油、サンフラワー油(オレイン酸が多いもの)などを使って行けばいいのではないかと思っています。

この油については、もっと調べて、報告させてもらいます。

 

今回、一番ダメなものは、トランス脂肪酸だと発表されました。

人造的なトランス脂肪酸は、食べるプラスチックとも言われています。

アメリカ人の肥満の大部分が、トランス脂肪酸のおかげだと言ってる人もいますし、今回、病気の原因であるとまで宣言されてしまいました。

 

絶対に使ってはいけないものは、マーガリン、ショートニング、サラダ油、マヨネーズ、ドレッシングなど。

食べてはいけないものは、お菓子、菓子パン、ジャンクフード。

メーカーは、少なくしていると発表していますが、避けた方が良いような気がします。

 

飽和脂肪酸にしても、トランス脂肪酸にしても、今までも言われてきましたが、改めて、お子さんには、控えるようにしてはいかがでしょうか。

 

以上、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、トランス脂肪酸を多く含む食品についてでした。

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米山 慎吾

米山 慎吾

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【長野県出身。静岡大学理学部生物学を卒業。その後、出版社に勤務も、諸事情で帰郷。現在は、ジョギングと筋トレでモテマッチョを!】

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