情熱大陸

和知徹(フレンチ肉シェフ)が情熱大陸に!肉の聖地マルディ・グラの場所は?

肉シェフの和知徹さんが『情熱大陸』に出演されます。

肉の聖地と言われる『マルディ・グラ』のオーナーシェフの和知徹さんは、肉料理探求のために、1年のうち数回肉旅行として、世界を巡ります。和知徹さんのつくる肉料理は、多くの人に愛されていて、中々予約も取れないそうですが、そんな『マルディ・グラ』の場所とか予約方法などを調べてみました。

スポンサーリンク

『マルディ・グラ』の詳細

まずは、和知徹さんのお店『マルディ・グラ』の詳細を見ていきましょう。

マルディ・グラの詳細は、

  • 住所   東京都中央区銀座8-6-19 野田屋ビルB1F
  • TEL   050-5263-0474(予約専用) 03-5568-0222(お問い合わせ)
  • アクセス JR東海道本線・山手線「新橋駅」より徒歩3分/東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座駅」より徒歩5分
  • 営業時間 18:00~00:00(平日 LO23:00) 18:00~23:00(土、祝日、LO22:00)
  • 定休日  日曜日

席数は全部で22席です。

けっこう狭いので、予約しておいた方が良いですね。

 

平均予算は、1万円から1万5千円位です。

 

いろんなサイトを見ましたが、食べておいた方が良いものは、

  • 尾崎牛もも肉のイパネマステーキ
  • 天草大王のフライイングバード(フライドチキン)
  • 男のニューハンバーグステーキ2
  • クラシックなケパブ

1品目のイパネマステーキは、ブラジルのリオにあるイパネマ海岸で食べた塩漬け肉にヒントを得て作られたそうです。

クラシックなケパブは、イスタンブールに行った時です。

 

そうやって、和知徹さんは世界各国の料理を食べ歩いて、じぶんりゅうにアレンジしながらオイシイ肉料理を編み出しているようです。

 

では、和知徹さんとはどういう人でしょうか。

スポンサーリンク

 

和知徹さんの経歴

和知徹さんは、

  • 1967年生まれの48歳。
  • 兵庫県淡路島出身
  • 高校卒業後、辻調理師専門学校に入学
  • 翌年、同校のフランス校で半年間の研修後、ブルゴーニュの一つ星レストランで修行
  • 帰国後、レストランひらまつ、アポリネール、グレープガンボで修業
  • 2001年、マルディ・グラをオープン

ひらまつでもそうでしたが、いろんなものを取り入れて自分流のアレンジをしていくのが楽しかったと言われています。

 

とくに影響を受けたのが、グレープガンボのオーナー。

 

このオーナーが音楽好きだったので、「音楽+食=楽しい」ということを和知徹さんの根本にインストールされたそうです。

 

ですから、オープンした『マルディ・グラ』も、実は、アメリカのニューオリンズで行われているカーニバルの名前からとったんです。

 

カーニバルの音楽と肉料理をミックスして、お客様に楽しんでもらっているイメージだと思います。

 

言ってみれば、和知徹さんは、肉料理でジャズを演奏しているんじゃないでしょうか。

ジャズも、アフリカ、ヨーロッパ、アメリカなどの音楽のいい部分を吸い上げて独自の音楽にしていますよね。

それと同じように、世界各地の肉料理の良い部分を吸い上げて、和知徹さん風のアレンジを加えて提供しているという感じです。

 

ですから、楽しむ方も勝手に楽しめばいいと思います。

 

フレンチのように、形式ばった感じではなく、ジャズのようにその場の空気に合わせて楽しむという感じですね。

ほんとうのカーニバルのように、大騒ぎで楽しむ人もいれば、静かに味わう人が居ても良いと思います。

 

 

今回の情熱大陸では、和知徹さんは羊肉の料理を探して14日間旅をするそうです。

 

どんな料理が出来てくるのか、とても楽しみです。


あなたにおすすめの記事

 

スポンサーリンク

 


LINEで送る
Pocket

米山 慎吾

米山 慎吾

投稿者の記事一覧

いつもコメントありがとうございます。ご感想や、お気づきの点ありましたら、下のコメント欄に書いていただけると、うれしいです。
1961年、長野県生まれ。静岡大学卒業。大手出版社就職後、何社か経て53歳で会社設立。

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

40歳で人生を見直す

  1. 未来を変える
  2. モチベーション
  3. 人生の転機は40代




疲れたときにおススメ

  1. コンフィデンスマンJP
  2. ブスと野獣
  3. 続・最後から二番目の恋
  4. 地味にスゴイ!
  5. 海月姫
  6. あぶない刑事
  7. 霊能力者 小田霧響子の嘘
  8. 崖っぷちホテル
  9. おっさんずラブ

40代におススメの韓流ドラマ

  1. 吹けよ、ミプン
  2. 偽りの雫
  3. 愛の迷宮~トンネル~
  4. ピノキオ
  5. 月桂樹洋服店の紳士たち
  6. 七日の王妃
  7. サム、マイウェイ
  8. コーヒープリンス1号店
  9. ジャグラス
  10. じれったいロマンス
スポンサーリンク

最新情報

  1. Jリーグ2019
  2. J1昇格プレーオフ
  3. 4分間のマリーゴールド
  4. まだ結婚できない男
  5. G線上のあなたと私
ドロ刑
  1. 世にも奇妙な物語
  2. 演歌歌手
  3. 今からあなたを脅迫します
  4. 夜明けを告げるルーのうた
  5. 豪華客船
  6. お母さん、娘やめていいですか?
  7. ジャパネットたかた
  8. スキャンダル専門弁護士QUEEN
  9. 釣りバカ日誌2

多くの人に読まれている情報

  1. おっさんずラブ
  2. 介護
  3. 刑事ゆがみ
  4. 奥様は、取り扱い注意
  5. 4分間のマリーゴールド
  6. オーファンブラック
  7. ハベクの新婦
  8. ハロー張りネズミ
  9. 大奥
エステ・タイム
PAGE TOP