イタリアで、ゼンパスタが大ブレークしているようです。
ゼンパスタとは、乾燥しらたきの事で、日本人妻のユウコ・シモニーニさんがイタリアでブームを仕掛けました。
ゼンパスタ（乾燥しらたき）と生しらたきの違いや、購入先とレシピやお得技をまとめました。
ゼンパスタの購入先
「世界の日本人妻は見た」で紹介されていた、ペンネ型のゼンパスタとか、つぶタイプのものは売ってませんでした。めんタイプのものしか日本にはないようです。麺タイプのゼンパスタは、アマゾンで購入できます。
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楽天でもありました。
いろいろありますが、全部、インドネシア産です。
原材料は、むかごこんにゃく。
日本では寒くて栽培できない種類で、ある日本人がインドネシアにいって、産業化したようです。
その人は、石井正治さん。
終戦後、インドネシアの独立運動に参加して、独立に貢献されました。
その後も、日本とインドネシアの懸け橋となって、現地で、事業を立ち上げたそうです。
そのときに見つけたのが、「むかごこんにゃく」。
日本ではできない種類の為、インドネシアで作って日本に輸出することで、インドネシアの村おこしになると考えられて、こんにゃく工場を創られました。
今では、2代目、3代目の方が工場をきりもりして、インドネシアの農家の方と頑張っているそうです。
上のメーカーや、7月5日の『世界の日本人妻は見た』に出られるユウコ・シモニーニさんは、おそらく、石井さんのところから仕入れていると思います。
なので、中身は一緒ですので、たれ付きとか、金額などで、お好きなものを購入してもらえればいいです。
では、ゼンパスタという乾燥しらたきとは、どういうものでしょうか？
ゼンパスタ、乾燥しらたきとは？
ゼンパスタ、乾燥しらたきとは、基本的に、私達が食べている生しらたきを乾燥させただけのものです。
乾燥する段階で、灰汁がぬけてしまうので、こんにゃく特有のあの匂いは無くなると思います。
なので、基本的には、生しらたきを食べるのと同じなんです。
ただ、一度乾燥させていることから、こんにゃくの表面の、あのツルツル感はなくて、ざらざらです。
ラーメンみたいな、ちぢれ麺みたいになっているんです。
そのおかげで、パスタソースが良くからんで、おいしいんです。
要は、はるさめヌードルと同じことを、イタリア人がやっているということですね。
ゼンパスタの戻し方
ゼンパスタ（乾燥しらたき）の戻し方は、
- 鍋にお湯を沸かす
- ゼンパスタを入れる
- 7分間ほぐしながら、ゆでる
- ざるにあげて、水を切る
- 流水でもみ洗いをする
これだけです。
簡単ですね。
しかし、一点、問題があります。
それは、水あめです。
ゼンパスタの注意点
水あめが、なぜ関係しているのか？
それは、インドネシアで作られた「しらたき」が、なぜ乾燥になったのか？に関係あります。
水分を含んだままの生しらたきは、輸出ができないんです。
その為に、乾燥させて、水あめを吹きつけて輸出させているんです。
ですから、水で戻した後は、丁寧に、水あめをとる必要があります。
しっかり取らないと、逆にカロリーオーバーになってしまいます。
この点だけは、注意をしてください。
ですから、日本で乾燥しらたきを食べるメリットは、食感ですね。
こんにゃくの中身は、どんな芋を使おうとも、グルコマンナンが主成分です。
なので、生しらたきを使って料理をすれば、ダイエットになります。
が、多くの人は、
「あのにおいが・・・」
と、言います。
実際に、ちょっとにおいますから。
しかも、ダイエッターの人たちは、新しいものへ飛びつきやすいですから。＾＾
そこで、こんにゃくの臭いとり、あく抜きを紹介します。
こんにゃくの臭いとり、あく抜き
まず、こんにゃくの匂いとりは、
- 板こんにゃくを、使いたい形に切ります
- 塩を振り、よくもみます
- ぬめりを取るようにしっかり流水で流す
- 沸騰したお湯で、5分、しっかり煮ます
- ざるにあけます
- しばらく放置
以上です。
しらたきや糸こんにゃくのあく抜きは、2種類。
一つは、上のこんにゃくと同じやり方で、塩で揉んで、5分ゆでて、水切りをします。
もう一つは、水で洗った後、水切りして、お酢を入れて、電子レンジで3分間、チンをするという方法です。
これだけで、臭いが無くなります。
こちらの方が、手間もお金もかからず、お得にダイエットできそうです。
ゼンパスタのレシピ
ゼンパスタは、パスタの代わりとして使えばいいですから、レシピは、パスタのレシピや、ラーメン、フォーなどのレシピと同じで良いです。
特におすすめは、冷麺です。
韓国冷麺と同じような食感、味ですから、合います。
それと、バラバラに細かくして、ご飯の中に入れてもイイですね。
簡単なのは、レトルトのかれーやシチューをかけたり、市販のスパゲッティソースであえれば、すぐにご飯が出来てしまいます。
クックパッドで、「ゼンパスタ」と検索したら、29品が該当しましたので、良かったら見てください。
まとめます。
いま、イタリアで大人気のゼンパスタは、乾燥しらたきでした。
日本でも、ちょっと前にこんにゃくダイエットとかが流行りましたよね。
それと同じブームが、ヨーロッパに来ているのかもしれません。
それに伴って、昔から日本人が食べてきた食材が、これから見直されていく様な気がします。
考えてみると、洋食文化が入ってくる前は、日本人の多くが、それほど太ってもいなくて、健康だったような気がします。
ここ最近、ジャンクフードとか、肉食の文化が浸透してきているので、肥満率も増えているような気がします。
もう一度、古くからの日本食を見直す時期に来ているのかもしれません。
それにしても、この乾燥しらたきをゼンパスタとして、イタリアに紹介していったユウコ・シモニーニさんは、素晴らしかったと思います。
番組では、マルタ島にも営業をかけるそうですが、どうなるか、楽しみです。
以上、イタリアで流行ってるゼンパスタについての記事でした。
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